大宋市井人家 第40节（1 / 4）
叶盏点头应下，她一手转着包子边沿，一手飞快包起好几个褶。
玉姐儿很认真学习，她这些天跟叶盏虚心学艺，也学了点厨艺皮毛，因此包起包子来也是像模像样，算是叶盏的好帮手。
两姐妹一起很快就包了一百个小笼包，入笼上锅蒸上。
蒸笼下面锅里的水也不浪费，放入焯过水的牛骨和萝卜，炉灶里煨了山芋。
叶盏也是到了古代才知道，蒸食物太费炉灶柴火，老百姓过日子必然是舍不得耗柴，所以蒸菜算是年节大菜，而且蒸的时候也会像现在这样又煮又烘，定要将热量利用最大化。
说起这个，寻常百姓家里连煮热水都不煮，都去街上店铺里买，像上次她们去洗澡，那香水行的老板家里常年供着大灶烧水，除了开茶馆还兼卖热水，街坊邻居们需要了就去打一壶热水。
家里人习惯喝凉水，还是叶盏坚持，家里才养成喝热水的习惯。
锅中很快就冒起了雪白的蒸汽，叶璃好奇四下打量，被金哥儿提溜开：“小心烫。”这蒸汽可要比热水还要烫呢。
玉姐儿巴巴盼望着包子好，坐在灶前不住添柴拉风箱，惹得宓凤娘骂：“火太大小心烧穿了锅底。”
“那正好，给爹拿去卖钱。”玉姐儿一心想着包子，被骂了也不恼，笑嘻嘻开玩笑。
等她添了两回柴，这包子终于蒸好了。
笼屉一开，雾气立刻四散，将个灶屋笼罩得密密实实，像是大雾天，暖烘烘水汪汪的蒸汽贴在脸上，玉姐儿笑容更灿烂几分。
好容易等到包子上桌，叶家人早就迫不及待打量着包子。
牛肉包子外皮雪白，白白胖胖躺在箩筐里，似乎在招呼人“来尝尝！”
玉姐儿立刻回应，迅速拿起一个。可她很快就惊呼一声：“好烫！”
刚出炉的包子还冒着热气，烫得人手疼。
玉姐儿一边嘴凑过去往手上吹气一边左右手互换。可即便是这样仍旧没舍得拿开包子。
汁水饱满，汁水虽然不多，但混了好几种风味：芹菜的清新和胡萝卜的甜，再加上牛肉猪肉混合的肉汁，在蒸笼里混合煮熟后滋味复合，多种香气
馅料好足！虽然牛肉不多，但粉丝丰盈、胡萝卜丝甜软、芹菜爽口、猪肉肥香，这几种馅料混合着牛肉，鼓囊囊把个薄皮包子填充得胖胖胀胀。
叶盏加了点牛油，因此虽然炼过油了仍旧能让人满嘴流油。
宓凤娘看着包子咂吧了下嘴，却没拿包子，而是先拿起一个牛油烙饼。
酥软冒着热气的大饼，咬开后牛油香气四溢，一大口下去，
葱香混合着牛油，已经完全融入到饼里，到处都透着热气。
大饼本身麦香味十足，面饼本身一层又一层，越嚼越香！
叶盏笑眯眯给爹娘碗里各夹了一个包子：“今儿个先紧着包子吃，吃完再吃烙饼，这牛油烙饼可经放呢。”
两口子犟不过女儿，吃了包子，这下两人都满足得直叹气：真好吃啊！
牛肉的滋味比羊肉和猪肉都不同，质感要更粗粝，滋味也更雄厚，完全是不同风格。
连之前不忍心吃牛肉的叶大富也忍不住又拿了一个：“也多亏盏儿的手艺，才没枉费这头牛的性命。”
没人搭话，家里其他人连话都顾不上说，一个接一个吃牛肉包子。
一口气吃了好几个包子，肚子里那股子馋虫才消停，这时又有功夫看桌上其余的菜式。 ↑返回顶部↑
玉姐儿很认真学习，她这些天跟叶盏虚心学艺，也学了点厨艺皮毛，因此包起包子来也是像模像样，算是叶盏的好帮手。
两姐妹一起很快就包了一百个小笼包，入笼上锅蒸上。
蒸笼下面锅里的水也不浪费，放入焯过水的牛骨和萝卜，炉灶里煨了山芋。
叶盏也是到了古代才知道，蒸食物太费炉灶柴火，老百姓过日子必然是舍不得耗柴，所以蒸菜算是年节大菜，而且蒸的时候也会像现在这样又煮又烘，定要将热量利用最大化。
说起这个，寻常百姓家里连煮热水都不煮，都去街上店铺里买，像上次她们去洗澡，那香水行的老板家里常年供着大灶烧水，除了开茶馆还兼卖热水，街坊邻居们需要了就去打一壶热水。
家里人习惯喝凉水，还是叶盏坚持，家里才养成喝热水的习惯。
锅中很快就冒起了雪白的蒸汽，叶璃好奇四下打量，被金哥儿提溜开：“小心烫。”这蒸汽可要比热水还要烫呢。
玉姐儿巴巴盼望着包子好，坐在灶前不住添柴拉风箱，惹得宓凤娘骂：“火太大小心烧穿了锅底。”
“那正好，给爹拿去卖钱。”玉姐儿一心想着包子，被骂了也不恼，笑嘻嘻开玩笑。
等她添了两回柴，这包子终于蒸好了。
笼屉一开，雾气立刻四散，将个灶屋笼罩得密密实实，像是大雾天，暖烘烘水汪汪的蒸汽贴在脸上，玉姐儿笑容更灿烂几分。
好容易等到包子上桌，叶家人早就迫不及待打量着包子。
牛肉包子外皮雪白，白白胖胖躺在箩筐里，似乎在招呼人“来尝尝！”
玉姐儿立刻回应，迅速拿起一个。可她很快就惊呼一声：“好烫！”
刚出炉的包子还冒着热气，烫得人手疼。
玉姐儿一边嘴凑过去往手上吹气一边左右手互换。可即便是这样仍旧没舍得拿开包子。
汁水饱满，汁水虽然不多，但混了好几种风味：芹菜的清新和胡萝卜的甜，再加上牛肉猪肉混合的肉汁，在蒸笼里混合煮熟后滋味复合，多种香气
馅料好足！虽然牛肉不多，但粉丝丰盈、胡萝卜丝甜软、芹菜爽口、猪肉肥香，这几种馅料混合着牛肉，鼓囊囊把个薄皮包子填充得胖胖胀胀。
叶盏加了点牛油，因此虽然炼过油了仍旧能让人满嘴流油。
宓凤娘看着包子咂吧了下嘴，却没拿包子，而是先拿起一个牛油烙饼。
酥软冒着热气的大饼，咬开后牛油香气四溢，一大口下去，
葱香混合着牛油，已经完全融入到饼里，到处都透着热气。
大饼本身麦香味十足，面饼本身一层又一层，越嚼越香！
叶盏笑眯眯给爹娘碗里各夹了一个包子：“今儿个先紧着包子吃，吃完再吃烙饼，这牛油烙饼可经放呢。”
两口子犟不过女儿，吃了包子，这下两人都满足得直叹气：真好吃啊！
牛肉的滋味比羊肉和猪肉都不同，质感要更粗粝，滋味也更雄厚，完全是不同风格。
连之前不忍心吃牛肉的叶大富也忍不住又拿了一个：“也多亏盏儿的手艺，才没枉费这头牛的性命。”
没人搭话，家里其他人连话都顾不上说，一个接一个吃牛肉包子。
一口气吃了好几个包子，肚子里那股子馋虫才消停，这时又有功夫看桌上其余的菜式。 ↑返回顶部↑