第53章（3 / 7）
且片完的每一片鱼片都大小均匀，没有一点儿破损。
金齑玉鲙的妙处在于金齑的调味与玉脍的现切。
金齑中，橙皮是点睛之笔。
鲜橙皮去净白瓤，煮水去涩，配熟栗黄、白梅肉、生姜、生蒜、粳米饭，加盐与香醋一同捣至细腻。
河豚肉嫩，生片最能存其本味，本就已经鲜美无比。若是再搭配上金齑，清鲜爽口，远非油腻豕肉可比。
桌子上的吃食摆得齐整，缠花云梦肉红亮诱人，笋尖鲜肉烧麦玲珑剔透，金齑玉脍莹白映冰，金乳酥金黄圆润，引得围观众人喉头滚动，早按捺不住。
大理寺众人先拥到沈风禾这边，动筷子。
庞录事率先夹起一片缠花云梦肉。
肉片薄如蝉翼，入口先是酱汁的咸鲜，紧接着便是皮肉的酥烂，肥的部分丰腴不腻，瘦的部分细嫩入味。
所有的肉鲜都被锁在了里头，当真是好看又美极。
孙评事瞧上了没见过的点心。
他伸手捏起一只烧麦，薄如轻纱的皮子透着里头粉白的笋丁与粉红的肉馅，咬开一个小口，滚烫的肉汁先涌出来。
笋尖脆嫩爽口，肉馅紧实弹牙，面皮柔韧却不粘牙。
实在是鲜美！
刑部那边也有不少人忍不住凑过来尝了两口，尝完便再也挪不开步子，开始心心念念日后与大理寺文书交割，定是要排着队去。
轮到老艾的两道菜，众人却是先围在单笼金乳酥跟前。
有人拿起一只咬了一口，果然酥松香甜，满口乳香。
可目光移到那盘金齑玉脍上时，众人却齐齐顿住了脚步。
冰盘里的河豚鱼片瞧着确实赏心悦目，可没人敢率先下筷。
方才他们吃的可是鲈鱼脍。
老艾在一旁看得着急，忍不住高声道：“诸位大人怎不动筷？这河豚我处理得干净至极，内脏、血沫尽数剔除，半点毒素都无，只管放心吃。”
刑部一个吏员很快回：“老艾啊，我们不是不信你，可这河豚毕竟是剧毒之物，稍有不慎便要出大事。你怎不做鳜鱼脍？鳜鱼鲜嫩，吃着也安心啊。”
这话一出，周围众人纷纷点头附和。
春日的鳜鱼脍也是长安名吃，何必冒这个险吃河豚。
老艾气得面皮发红，“可河豚之鲜，是鳜鱼万万不及的，它的肉弹爽脆嫩，妙不可言。且我这刀工、这处理手法，在长安城也是数得着的，能出什么事！”
可任凭他说得口干舌燥，众人还是你看我、我看你，没一个人敢伸筷子。
老艾见众人还是踟蹰不前，当即自己取了筷子，夹起一片河豚鱼脍往嘴里送。
他嚼得啧啧有声，咽下后拍胸膛嚷嚷：“诸位瞧瞧，我这厨子都先尝了，眼下还活蹦乱跳的。这河豚处理得半点差错都没有，你们只管放心。”
可即便如此，敢动筷的人还是寥寥无几，只有几个刑部的老饕，犹犹豫豫地夹了一小片，尝完后啧啧称奇。
好吃，不敢多吃。 ↑返回顶部↑
金齑玉鲙的妙处在于金齑的调味与玉脍的现切。
金齑中，橙皮是点睛之笔。
鲜橙皮去净白瓤，煮水去涩，配熟栗黄、白梅肉、生姜、生蒜、粳米饭，加盐与香醋一同捣至细腻。
河豚肉嫩，生片最能存其本味，本就已经鲜美无比。若是再搭配上金齑，清鲜爽口，远非油腻豕肉可比。
桌子上的吃食摆得齐整，缠花云梦肉红亮诱人，笋尖鲜肉烧麦玲珑剔透，金齑玉脍莹白映冰，金乳酥金黄圆润，引得围观众人喉头滚动，早按捺不住。
大理寺众人先拥到沈风禾这边，动筷子。
庞录事率先夹起一片缠花云梦肉。
肉片薄如蝉翼，入口先是酱汁的咸鲜，紧接着便是皮肉的酥烂，肥的部分丰腴不腻，瘦的部分细嫩入味。
所有的肉鲜都被锁在了里头，当真是好看又美极。
孙评事瞧上了没见过的点心。
他伸手捏起一只烧麦，薄如轻纱的皮子透着里头粉白的笋丁与粉红的肉馅，咬开一个小口，滚烫的肉汁先涌出来。
笋尖脆嫩爽口，肉馅紧实弹牙，面皮柔韧却不粘牙。
实在是鲜美！
刑部那边也有不少人忍不住凑过来尝了两口，尝完便再也挪不开步子，开始心心念念日后与大理寺文书交割，定是要排着队去。
轮到老艾的两道菜，众人却是先围在单笼金乳酥跟前。
有人拿起一只咬了一口，果然酥松香甜，满口乳香。
可目光移到那盘金齑玉脍上时，众人却齐齐顿住了脚步。
冰盘里的河豚鱼片瞧着确实赏心悦目，可没人敢率先下筷。
方才他们吃的可是鲈鱼脍。
老艾在一旁看得着急，忍不住高声道：“诸位大人怎不动筷？这河豚我处理得干净至极，内脏、血沫尽数剔除，半点毒素都无，只管放心吃。”
刑部一个吏员很快回：“老艾啊，我们不是不信你，可这河豚毕竟是剧毒之物，稍有不慎便要出大事。你怎不做鳜鱼脍？鳜鱼鲜嫩，吃着也安心啊。”
这话一出，周围众人纷纷点头附和。
春日的鳜鱼脍也是长安名吃，何必冒这个险吃河豚。
老艾气得面皮发红，“可河豚之鲜，是鳜鱼万万不及的，它的肉弹爽脆嫩，妙不可言。且我这刀工、这处理手法，在长安城也是数得着的，能出什么事！”
可任凭他说得口干舌燥，众人还是你看我、我看你，没一个人敢伸筷子。
老艾见众人还是踟蹰不前，当即自己取了筷子，夹起一片河豚鱼脍往嘴里送。
他嚼得啧啧有声，咽下后拍胸膛嚷嚷：“诸位瞧瞧，我这厨子都先尝了，眼下还活蹦乱跳的。这河豚处理得半点差错都没有，你们只管放心。”
可即便如此，敢动筷的人还是寥寥无几，只有几个刑部的老饕，犹犹豫豫地夹了一小片，尝完后啧啧称奇。
好吃，不敢多吃。 ↑返回顶部↑